서비스아카데미서비스아카데미는 롯데호텔앤리조트만의 독자적인 교육을 통해 개인의 성장을 돕고 고객에게 잊지 못할 순간을 선사하는데 기여할 것을 약속합니다.
프로그램
서비스 아카데미 프로그램을 소개합니다.
교육목표
“서비스강사로서 갖추어야 할 다양한 이론과 실무를 체득할 수 있다.”
교육과정
총 4일 과정 / 32H
서비스 강사의 마음가짐
- 서비스 강사의 역할과 자세
- 성인학습에 대한 이해
PT 스킬
- 효과적인 강의를 위한 프레젠테이션 기법
교수 기법
- 교육의 의미와 교수 기법
- 교안 설계 방법
보이스 트레이닝
- 좋은 목소리의 보이스 트레이닝기본 요소
- 발성 및 발음의 주요사항 및 주의사항 실습
- 전달력을 높이는 호흡, 강세, 스피치 실습
슬라이드 구성 및 연출 방법
- 서비스인의 마음가짐
- 교안 작성 시 활용 가능한 그림 및 동영상 삽입 방법
서비스 마인드
- 서비스인의 마음가짐
- 고객만족에서 감동으로 패러다임 전환
기본 매너1 (표정 및 인사자세)
- 호감을 주는 표정의 중요성
- 바람직한 인사자세와 상황 별 인사말
기본 매너2 (화법 및 전화예절)
- 감성커뮤니케이션의 기본과 중요성
- 전화예절의 중요성 및 특징 파악
개인 평가
- 필기검정 및 실기검정
자격증 과정 운영
* VAT 별도
교육목표
“바리스타로서 전문 지식을 갖추고 커피 서비스를 할 수 있다.”
교육과정
총 4일 과정 / 32H
커피의 역사와 커피재배
- 커피의 발견
- 커피의 발전 및 전파
- 커피 수확/가공
커피 관리 및 기구의 이해
- 커피 관리 및 기구의 이해
- 우유의 성분 및 성질
- 커피 기구의 이해
생두의 변신, 로스팅
- 로스팅이란?
- 로스팅에 따른 성분 변화
- 향미 평가 단계
커피 추출 및 에스프레소
- 커피 추출의 조건
- 커피 추출 방식
- 에스프레소 추출의 이해
추출 편차 교정 및 라떼 아트
- 커피 추출
- 밀크 스티밍 방법 및 실습
실기 시험 과정 시연
- 실기 시험 시연 리허설
- 에스프레소 추출
- 라떼아트 실습
개인 평가
- 필기검정 및 실기검정
자격증 과정 운영
* VAT 별도
교육목표
“소믈리에로서 전문 지식을 갖추고 와인 서비스를 할 수 있다.”
교육과정
총 4일 과정 / 32H
와인용 포도 품종의 이해
- 세계 포도 품종의 이해
- 메이저와 마이너 품종
- 포도 나무에 영향을 미치는 기후, 토양 관리
와인 재배 및 양조
- 나무 관리 및 자연 친화적 농법
- 발효의 종류 및 인공 효모
- 오크, 각종 처리 방법
구세계 와인의 이해
- 구세계 와인 지역의 이해
- 지역별 특징(프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일, 포르투갈 등)
신세계 와인의 이해
- 신세계 와인 지역의 이해
- 지역별 특징(미국, 칠레, 아르헨티나, 호주, 뉴질랜드 등)
구세계/신세계 와인 레이블과 등급
- 프랑스, 이탈리아, 스페인, 미국, 칠레, 아르헨티나
- 스위트/주정 강화 와인 레이블과 등급 (소테른, 헝가리, 포르투갈, 스페인)
와인 테이스팅 및 디켄팅
- 외관, 향, 맛으로 알아보는 특징
- 디켄팅 방법
- 와인 종류에 따른 잔 구분
개인 평가
- 필기검정 및 실기검정
자격증 과정 운영
* VAT 별도
